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Das Restaurant Vincents hat sich seit seiner Gründung im Jahr 1994 beständig weiterentwickelt und gehört mit seiner europäischen Küche mit molekularen Anleihen mittlerweile zu den besten Gourmetrestaurants Osteuropas. Die insgesamt 80 Plätze sind aufgeteilt auf 3 modern designte Räume und werden auch gerne von Prominenten oder Staatsgästen der lettischen Regierung in Beschlag genommen. Restaurantchef Martins Ritins bezieht möglichst viele Produkte frisch von regionalen Biobauern; die Speisekarte wird deshalb wöchentlich je nach Verfügbarkeit der Zutaten angepasst.

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