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Im „De Kas“ in Amsterdam glaubt man, dass die Speisen am besten schmecken, wenn sie aus den frischesten Zutaten zubereitet werden. Deswegen verfügt dieses Restaurant über eigene Gewächshäuser und einen Garten, in denen sowohl saisonales und mediterranes Gemüse als auch Kräuter und essbare Blumen wachsen. Die Gäste haben die Möglichkeit, eine Tour durch die Gärtnerei zu machen oder dort an einem Workshop teilzunehmen.
Der Eigentümer, Gärtner und Küchenchef ist Gert-Jan Hageman, der einen Michelin Stern für seine Kreationen erworben hat.Das Restaurant befindet sich in einem gläsernen, acht Meter hohen Gewächshaus und kann bis zu 140 Personen beherbergen. Zusätzlich gibt es den „garden room“, ein weiteres Gewächshaus das für Empfänge und Cocktailpartys für maximal 64 Personen genutzt werden kann.

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